Vous êtes gourmand, ou vous avez des enfants très friands des recettes au chocolat? Pourquoi ne pas leur concocter vous-même de magnifiques chocolats? Pour ce faire, la tempéreuse au chocolat est un outil important, sinon indispensable sur lequel il va falloir compter. C'est un appareil qui vous permet de préparer, puis façonner au mieux votre chocolat. Le marché grouillant de nombreux modèles de cet outil, vous aurez certainement l'embarras du choix quand il s'agira d'en prendre judicieusement un. Des critères fondamentaux vous sont donc proposés dans la suite pour vous aider à faire un bon choix.
Thermostat
Il est de loin le premier critère sur lequel insister avant cet achat. Le thermostat et toute autre fonction en rapport avec la température devront être rigoureusement vérifiés:en voir plus sur http://partnerabuse.com/. L'appareil doit proposer des températures allant de 0 à 50°C, et le réglage doit être par palier de 2 degrés (au maximum). Un témoin lumineux doit aussi y figurer pour indiquer que le chocolat est vraiment à température.
Stabilité thermique
Voilà bien l'intérêt primordial d'avoir une tempéreuse. Ce qu'on attend de cet appareil est qu'il fournisse une température stable et homogène. Il est donc important de se renseigner là-dessus.
Matériaux
L'acier inoxydable ou la céramique sont les meilleurs matériaux, surtout si votre appareil est en cuve. L'appareil emprisonnera bien la chaleur, pourra être facilement nettoyé, et les matériaux ne transfèrent pas leurs odeurs.
Capacité
Elle dépend de l'utilisation que vous voulez en faire. Si vous rêvez d'une grande pâtisserie, choisissez un modèle de 4kg de capacité minimale. Néanmoins, si c'est pour un usage occasionnel, un modèle d'au moins 1kg vous suffira largement.
Marque et prix
Pour un usage domestique, préférez les marques Lacor, Obller ou Stadter. Elles constituent avec la marque Royal Catering dédiée aux professionnels les meilleures références dans l'univers des tempéreuses. Enfin, les tempéreuses domestiques vous coûteront entre 50 et 100€ tandis que les modèles professionnels vous feront dépenser entre 300 et 500€.
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